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昨日と同じくコナミと片付け。
昼は蕎麦、夜は駅地下で安かったトビウオのソテー。ニンニクとパセリのみじん切りをオリーブオイルで軽く炒めたところに、頭と内臓を取って塩コショウとオレガノを振ったトビウオをごろんと置いて、白ワインを少し入れて弱火で蒸し焼きにする。もちろん多層構造鍋でないとうまくいかない。鰯や鯖に比べてトビウオは少しあっさりしているかな。でも十分美味しいけど。それから、牛肉とチンゲンサイと赤ピーマンの炒め、ゴボウとニンジンのキンピラ。


おいしい魚料理の本はこんなにたくさん。