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水曜日の夜、夕食にご飯のおかずを一品だけ作る。豚小間とキャベツの炒め。
今日の一品＜豚小間とキャベツの炒め＞
いわゆるホイコーローと呼ばれる中華料理の自分流。中華鍋でサラダオイルと生姜を熱し、豚小間とキャベツを強火で炒める。紹興酒、米味噌、醤油をボールで混ぜておき、肉と野菜に火が通ったら鍋の縁から回し入れて、ざざっと混ぜ合わせる。キャベツのシャキっとした食感をしっかり残すのがコツと思う。